Ингредиенты:
Рис круглый – 400 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Семена кунжута – 2 ч. л.
Для говядины:
Говядина – 250 г
Зеленое яблоко (крупное) – ¼ шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соевый соус – 1 ст. л.
Мёд – 1 ст. л.
Подсолнечное масло Evolia – 2 ч. л.
Для овощей:
Проростки фасоли – 250 г
Грибы шиитаке (крупные) – 8 шт.
Морковь (крупная) – 2 шт.
Цукини (небольшие) – 2 шт.
Шпинат – 100 г
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 60 мл
Соевый соус – 2 ч. л.
Кунжутное масло – 1 ч. л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – ¼ ч. л.
Для соуса «Бибимбап»:
Паста карри красная – 4 ст. л.
Рисовый уксус – 2 ст. л.
Соевый соус – 1,5 ч. л.
Сахар – 3 ч. л.
Подсолнечное масло Evolia – 2,5 ч.
Чеснок – 1 зубчик
Шаг 1
Приготовьте соус «Бибимбап». Для этого соедините сахар, рисовый уксус и соевый соус. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится. Добавьте подсолнечное масло. Очистите и мелко порубите чеснок. Добавьте его к остальным ингредиентам. Туда же положите 4 ст. л. пасты карри. Все перемешайте до однородности и отставьте в сторону. При подаче соус должен быть комнатной температуры.
Приготовьте соус «Бибимбап». Для этого соедините сахар, рисовый уксус и соевый соус. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится. Добавьте подсолнечное масло. Очистите и мелко порубите чеснок. Добавьте его к остальным ингредиентам. Туда же положите 4 ст. л. пасты карри. Все перемешайте до однородности и отставьте в сторону. При подаче соус должен быть комнатной температуры.
Шаг 2
Приготовьте рис. Замочите рисовую крупу в воде примерно на 40 минут. Затем воду слейте, рис промойте. Залейте рис водой в соотношении 1:1. Дайте воде закипеть и убавьте огонь до минимального. Варите 20 минут, затем выключите огонь и дайте рису постоять в горячей воде еще минут 10. После чего слейте воду, промойте рис, откиньте его на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
Приготовьте рис. Замочите рисовую крупу в воде примерно на 40 минут. Затем воду слейте, рис промойте. Залейте рис водой в соотношении 1:1. Дайте воде закипеть и убавьте огонь до минимального. Варите 20 минут, затем выключите огонь и дайте рису постоять в горячей воде еще минут 10. После чего слейте воду, промойте рис, откиньте его на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
Шаг 3
Замаринуйте мясо. Говядину нарежьте тонкими пластинами. Чтобы было проще, предварительно положите мясо в морозильник (примерно на полчаса), оно подмерзнет, и резать будет гораздо удобнее. Четвертинку крупного зеленого яблока почистите, удалите сердцевину и натрите на мелкой терке. Чеснок почистите и мелко порубите.
Замаринуйте мясо. Говядину нарежьте тонкими пластинами. Чтобы было проще, предварительно положите мясо в морозильник (примерно на полчаса), оно подмерзнет, и резать будет гораздо удобнее. Четвертинку крупного зеленого яблока почистите, удалите сердцевину и натрите на мелкой терке. Чеснок почистите и мелко порубите.
Шаг 4
В глубокой емкости смешайте мед, соевый соус и подсолнечное масло. Добавьте к ним натертое яблоко и порубленный чеснок. Маринад перемешайте и положите в него нарезанное мясо. Перемешайте руками, чтобы маринад пропитал все кусочки говядины. Оставьте мясо мариноваться примерно на 30–40 минут.
В глубокой емкости смешайте мед, соевый соус и подсолнечное масло. Добавьте к ним натертое яблоко и порубленный чеснок. Маринад перемешайте и положите в него нарезанное мясо. Перемешайте руками, чтобы маринад пропитал все кусочки говядины. Оставьте мясо мариноваться примерно на 30–40 минут.
Шаг 5
Когда мясо замаринуется, его надо будет обжарить. Выньте говядину из маринада и дайте лишней жидкости стечь. Можно немного помочь бумажными салфетками. Раскалите сковороду, влейте 2 ч. л. кунжутного масла и положите несколько пластинок говядины. Обжаривайте до готовности (3–4 минуты). Готовую говядину выкладывайте в отдельную ёмкость.
Когда мясо замаринуется, его надо будет обжарить. Выньте говядину из маринада и дайте лишней жидкости стечь. Можно немного помочь бумажными салфетками. Раскалите сковороду, влейте 2 ч. л. кунжутного масла и положите несколько пластинок говядины. Обжаривайте до готовности (3–4 минуты). Готовую говядину выкладывайте в отдельную ёмкость.
Шаг 6
Приготовьте овощи. Морковь и кабачки вымойте, почистите и нарежьте тонкой соломкой. Разложите в 2 миски. Присолите, перемешайте и оставьте на 20 минут. Грибы промойте (если надо, почистите), нарежьте тонкими пластинами. Чеснок почистите и мелко порубите. Из моркови и кабачков слейте образовавшийся сок. Разогрейте сковороду с кунжутным маслом. Обжарьте морковь до мягкости (примерно 6–8 минут). Так же обжарьте кабачки, им потребуется 4–5 минут.
Приготовьте овощи. Морковь и кабачки вымойте, почистите и нарежьте тонкой соломкой. Разложите в 2 миски. Присолите, перемешайте и оставьте на 20 минут. Грибы промойте (если надо, почистите), нарежьте тонкими пластинами. Чеснок почистите и мелко порубите. Из моркови и кабачков слейте образовавшийся сок. Разогрейте сковороду с кунжутным маслом. Обжарьте морковь до мягкости (примерно 6–8 минут). Так же обжарьте кабачки, им потребуется 4–5 минут.
Шаг 7
Обжарьте грибы. Разогрейте сковороду с растительным маслом, жарьте грибы пару минут на среднем огне. Затем добавьте 1,5 ч. л. соевого соуса, щепотку сахара и треть порубленного чеснока. Перемешайте и обжаривайте еще 1–2 минуты. Снимите с огня и переложите грибы в отдельную ёмкость.
Обжарьте грибы. Разогрейте сковороду с растительным маслом, жарьте грибы пару минут на среднем огне. Затем добавьте 1,5 ч. л. соевого соуса, щепотку сахара и треть порубленного чеснока. Перемешайте и обжаривайте еще 1–2 минуты. Снимите с огня и переложите грибы в отдельную ёмкость.
Шаг 8
Сполосните листья шпината. Дайте воде стечь. Нарежьте шпинат крупными полосками. Обжарьте. Разогрейте сковороду с кунжутным маслом и положите в нее шпинат, через минуту добавьте щепотку соли и треть порубленного чеснока. Обжаривайте, помешивая, еще минутку. Снимите с огня и дайте остыть. Потом выньте и немного отожмите, чтоб избавиться от лишней жидкости. Проростки фасоли опустите на 5 минут в кипящую воду. Затем достаньте, промойте под струей холодной воды и слегка отожмите руками, чтобы избавиться от лишней жидкости. В отдельной миске смешайте 2 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. соевого соуса и оставшийся чеснок. Положите в миску проростки фасоли и перемешайте.
Оставьте все овощи остывать до комнатной температуры.
Сполосните листья шпината. Дайте воде стечь. Нарежьте шпинат крупными полосками. Обжарьте. Разогрейте сковороду с кунжутным маслом и положите в нее шпинат, через минуту добавьте щепотку соли и треть порубленного чеснока. Обжаривайте, помешивая, еще минутку. Снимите с огня и дайте остыть. Потом выньте и немного отожмите, чтоб избавиться от лишней жидкости. Проростки фасоли опустите на 5 минут в кипящую воду. Затем достаньте, промойте под струей холодной воды и слегка отожмите руками, чтобы избавиться от лишней жидкости. В отдельной миске смешайте 2 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. соевого соуса и оставшийся чеснок. Положите в миску проростки фасоли и перемешайте.
Оставьте все овощи остывать до комнатной температуры.
Шаг 9
Пожарьте 4 глазуньи. Степень крутости желтка выбирайте на свой вкус, но лучше оставить его полусырым.
Пожарьте 4 глазуньи. Степень крутости желтка выбирайте на свой вкус, но лучше оставить его полусырым.
Шаг 10
Соберите 4 порции для подачи. По тарелкам разложите рис, на него по кругу выложите овощи и говядину. В центр выложите яйцо. Сбрызните блюдо кунжутным маслом и посыпьте кунжутом. Подавайте к столу с соусом «Бибимбап».
Соберите 4 порции для подачи. По тарелкам разложите рис, на него по кругу выложите овощи и говядину. В центр выложите яйцо. Сбрызните блюдо кунжутным маслом и посыпьте кунжутом. Подавайте к столу с соусом «Бибимбап».